吃对了，就能活化细胞、平衡荷尔蒙，快把这些食物列入菜单吧！
红（紫）葡萄
抗衰老关键：富含白藜芦醇，有助于基因调控；花青素则可保护粒腺体。
白藜芦醇是种抗氧化剂，在许多水果果皮都有，透过多吃富含白藜芦醇的食物，刺激乙醯化酶没蛋白质，也就是“长寿基因”，进而让人青春永驻。
红葡萄及其酿制而成的红酒含量尤其高，其他富含白藜芦醇的食物还包括花生、莓果类食物。
建议烹调方式：除了直接吃葡萄之外，更好的方式是将葡萄整颗加入蔬菜搅打成蔬果汁，皮和籽都吃得到。也可用葡萄干做成很好的甜品，例如地瓜或南瓜磨成泥，和入葡萄干、坚果制成地瓜球、南瓜球。
坚果
抗衰老关键：各种坚果中都富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于粒线体维持、端粒活化。
其中，芝麻另含有木质酚，与维生素E加在一起，除了抗氧化能力更胜维生素E之外，还能使基因上的接受器不那么敏感，可减少身体对环境荷尔蒙的吸收合成，使自体产生的雌激素或其他荷尔蒙作用得更好。
建议烹调方式：坚果入沙拉、做成面包抹酱，在浓汤中加入坚果调味，取代精致油炒面粉调出浓汤的步骤，不但能吃到好油脂，还有牛奶风味，口感更丰富。
姜黄
抗衰老关键：姜黄素有基因调控功能，可以关闭坏的基因表现，例如癌症基因。
建议烹调方式：姜黄是很好的辛香料，可做咖喱入饭、汤。姜黄也有精油，有抗发炎效果。
山苦瓜
抗衰老关键：苦瓜能够活化人体内的转录因子PPARs（peroxisomeproliferator-activatedreceptors），改善胰岛素抗性，发挥调节血糖的作用。
PPARs是人体细胞核内的受体，负责管控细胞中脂质与糖类利用相关基因的表现，活化PPARs，可以调控这些基因而改善代谢异常。
研究发现山苦瓜萃取物可活化PPARγ（PPARs的一种），改善高胰岛素血症与口服葡萄糖不耐状况，可用于改善胰岛素抗性。
另一项研究显示，苦瓜活性成分中的“共轭次亚麻油酸”，可活化PPARα及PPARγ，每公斤冻干苦瓜就有约7.1公克的共轭次亚麻油酸，这个成分很稀有，食物中只有苦瓜和石榴找得到。
除了有助于基因调控，降低老化疾病之外，苦瓜也能促进粒腺体增殖和活性。
建议烹调方式：连皮带籽食用，可制成沙拉或打汁，例如凤梨苦瓜汁、苹果苦瓜汁都是好选择。
鲭鱼和鲑鱼
抗衰老关键：含有丰富的Omega3多元不饱和脂肪酸，与粒腺体和端粒有关，也有助于于抗发炎、抗失智、抗过敏；维生素D则可调控基因。
鱼肉含有肉碱（carnitine），这是一种类胺基酸，有助于粒线体修复，红肉（猪、牛等）的瘦肉中也含丰富肉碱，可交替食用。
建议烹调方式：烟熏鲑鱼，或使用控制温度的烹调设备，避免煎、烤、炸等180℃以上的高温烹调，以免油脂不稳定变质。
做法是：最下层铺着花椰菜、洋葱、青椒等蔬菜，上面放一整片鲑鱼，再加蔬菜高汤或柳丁汁入蒸煮，鲜甜可口。
地瓜叶
抗衰老关键：地瓜叶富含叶酸，是平价又营养的蔬菜。
叶酸是水溶性维生素B9，为全身细胞提供染色体复制与细胞分裂所需的材料，也是促进基因和蛋白质甲基化的重要因子，可调控蛋白质分子、脂肪和基因活性的功能。
建议烹调方式：叶酸为水溶性，不耐高温且容易流失，因此洗地瓜叶时不要泡在水里太久，快速汆烫后再切。
洋葱
抗衰老关键：含丰富植化素槲皮素，有助于基因调控，紫色洋葱还有较多的花青素，可保护粒腺体不受自由基氧化。
洋葱本身虽没有类荷尔蒙成分，但含硫成分可保护肝脏，有助于雌激素代谢，因此对平衡荷尔蒙有益。
建议烹调方式：熬汤，或和肉类、鸡蛋拌炒，制成沙拉也很适合。
山药
抗衰老关键：山药的薯蓣皂素是一种天然荷尔蒙，是植物来源的DHEA，不仅可以去除附着在血管壁里的胆固醇，也是人体制造荷尔蒙的原料之一，对于女性更年期后因荷尔蒙减少的肌肤老化有改善作用，有助于恢复皮肤弹性，并能缓解更年期不适。
建议烹调方式：山药、苹果打果汁，苦瓜排骨汤里面加山药，或制成山药泥，拌入纳豆和哇沙米。建议有心血管问题的人可用山药拌纳豆、秋葵，加一点淡酱油，就是一道很好的前菜。
青花菜
抗衰老关键：十字花科的蔬菜含有丰富B群，有助于修复粒腺体。此外，抗氧化物质?具肝脏解毒功能，有抗癌功效。
建议烹调方式：汆烫易使水溶性维生素和钾流失，建议使用蒸煮方式料理较能保留抗癌成分。
南瓜
抗衰老关键：含丰富的锌，也有许多胡萝卜素，锌可让胡萝卜素转换成维生素A，有抗氧化、基因调控功效。
建议烹调方式：南瓜连籽吃最好，建议整颗煮熬汤，或蒸煮后切块做成温沙拉，对半切开南瓜，抹椰子油入烤箱低温烤熟，又香又甜。
猪肝
抗衰老关键：含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B群、铁，许多是细胞甲基化不可或缺的营养素；猪肝中的牛磺酸（Taurine）也能促进粒腺体产生能量。
此外，猪肝也富含胆碱。胆碱存在于动物内脏、蛋黄等一般印象中“胆固醇较高”的部位，属于脂溶性，因此有助于神经修复和甲基化基因调控。
建议烹调方式：黄青真建议，一个月吃1、2次猪肝就够了，新鲜的猪肝清炒或煮汤都可。
抗衰老营养素大汇整
●维生素B群：B1、B2、B3、B6、B9、B12基因调控；
●维生素A、C、E基因调控、修复粒线体；
●维生素D、K、锌保护端粒、平衡荷尔蒙；
●Q10、肉碱帮助粒线体运作；
●牛磺酸帮助粒线体产生能量；
●不饱和脂肪酸维持粒线体运作、活化端粒。